お魚図鑑

ハマチ

境港の近くでとられたという
ハマチが届きました。
出世魚であるブリの、大きくなる前の呼び名がハマチです。
今回のハマチは、切り身でおよそ40センチの大きさがありました。

包丁でお刺身にするとき、ブリよりも身の弾力を感じた、と
台所の河上さんが話してくれたとおり、
若々しさを感じる、新鮮な歯ごたえのあるお刺身をいただくことができました。