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3月5日(火)「塩糀作り、米糀は糀室へ&新畑チームでの活動開始!」




3月5日のなのはな

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味噌作りは終わりましたが、米糀作りはまだ続きます。
今日から塩糀と、盛男おじいちゃんが提案してくださって
甘酒を作るための米糀作りが始まりました。
塩糀用はコシヒカリ、甘酒用はミルキークイーンで作ります。

今日は午前中に蒸米、引き込みをして、
夜に切り返しをしました。
蒸米をすると、コシヒカリとミルキークイーンで
蒸し上がりが違っていました。
コシヒカリは2段ある蒸籠の2段目セットしてから
15分で蒸し上がるのですが、
ミルキークイーンは10分程度で蒸し上がりました。

 

 

種付けをするときにお米に触れると、
コシヒカリは粒がしっかりしていて
パラパラしているのですが、
ミルキークイーンはもっちりしていて、
そのままこねたらお餅になるんじゃないかと思うくらいで、
1人で移動できない糀菌を
全体にまんべんなく広げられるかが難しかったです。

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< 種付けしたお米はナマコ型にして糀室に引き込みます>
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< 盛り込みではお米に潤みが出てきます>

夜に切り返しの手入れをしてみると、
どちらの糀からもふんわりと甘い香りがしてきました。
ほぐしてみると、切り返しのときにしか見られない、
1粒1粒がぴょこぴょこ動く様子も見えて、
ちゃんと育ってる……! とすごくほっとして、
嬉しい気持ちとこの糀達に対する愛情が沸きました。

品種の違うお米で作る米糀の違いを
チームのみんなと観察しながら、
美味しい塩糀と甘酒をみんなに食べてもらえるように、
いい糀を育てていきたいです。

(のん)

 

●*●*● 
 P3050099 朝食前の時間、吉畑を通り、
坂を下りて、崖崩れハウスへ向かいます。
いつもと同じ道、同じハウス、
けれど気持ちは新鮮です。
胸がわくわくしています。
そう、今日から、
畑チームが新しくなり、
新しい畑チームで活動が始まったのです。

崖崩れハウスに植わるレタスと小松菜、
ほうれん草の水遣りをしました。
新しいメンバーと野菜を見つめて作業をしました。
今日は全員では活動できなかったのですが、
今後一緒に活動していく中で、
Aチーム担当の野菜のことを
みんなに知っていってもらいたいです。

レタスの緑の濃さ、セロリのみずみずしさ、勢い、
下町川に種を蒔いた
ほうれん草が発芽し始めていること。
みんなで野菜のことを知り、
みんなで野菜のことを考えて、
みんなに愛される野菜を作りたいです。

午後は、下町川へ数日前に種蒔きした
ほうれん草と小松菜の水遣りに行きました。
春蒔きほうれん草ははじめて育てます。
はじめて育てる品種です。
今まで育てたほうれん草とは
また違う性格なのだろうと思います。
この子のことをもっと知りたいです。
不織布に覆われた畝に水をやっていくと、
透けた不織布の中に芽が出ているのが見えました。
萌芽しはじめています。
作業をしていたメンバーと思わず
「やった!」と喜び合いました。
最後にはビニールトンネルをかけて、
夜間の寒さから守ります。
まだ発芽していない子達も発芽しますように。
そう願いながらビニールをかけました。

(やよい)

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***
新畑Bチームは先日レタスとミズナを定植した
第1鉄塔畑に溝切をしました。

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●*●*●
 P30500581 ミーティングを精力的に進めています。
テーマが進むごとに、
自分たち背景を立体的に見ることができます。
自分を材料とし、
自分たちが抱えてきた生きにくさへの解決や
これからの生きていく目的を
正しく捉えていきたいです。
   
●*●*●
  
 IMGP9705
剪定した桃の枝から花枝を作っていました。
その花枝が開花し始めました。
日々春を感じます。
 

 

仲屋食品さんからの、今日のお魚

毎週、火曜日、水曜日、金曜日は『お魚の日』。
境港の仲屋食品さんが、
新鮮なお魚を魚市場からなのはなファミリーまで、直送してくれるのです。
このコーナーでは、
仲屋食品さんから届いた魚をご紹介していきます。

 

今日のお魚【甘エビ】

お腹いっぱいに卵を抱えた、甘エビが届きました。
甘エビは日本海全域でとれ、
この甘エビは一艘引きの底引き網漁でとれたものなのだと
仲屋食品の景山さんが教えてくださいました。
甘エビは、3月の今ごろが産卵時期なのだそうです。


〈甘エビの唐揚げを夕食でいただきました〉

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